«Gastronomie entre lac et montagnes»
Gastronomie entre lac et montagnes n’est pas un simple livre de recettes car chacune d’elles illustre à la fois l’engagement de Stéphane Décotterd en faveur des produits locaux et la diversité de son travail. Le titre représente sa cuisine principalement composée d’herbes sauvages de montagne et de poissons du lac.
Les 40 recettes côté restaurant sont plus élaborées que les recettes côté bistrot mais toutes peuvent se décortiquer, à l’image d’une caisse à outils dont on peut extraire ce dont on a envie ou besoin, une sauce, une garniture et même une anecdote! Les ingrédients pour la plupart sont d’un accès facile et les ustensiles requis figurent dans les batteries de cuisine les plus élémentaires.
Stéphane Décotterd nous encourage à ne pas baisser les bras au seuil de l’intitulé et à la vue des photographies car si ce livre est en effet magnifiquement illustré il se veut avant tout accessible à tous!
Crédit photo: © India Belce-Kennedy
Payot Vevey
1800 Vevey
Suisse
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